第四十八章 炸酱面（1/2）

楚运欢经过刘成刚这么一番话的打趣，顿时把现场的气氛搞活了。可以看出孙秀珍也不再扭捏腼腆。而坐着的陈洁茹更是听了他们的对话，尤其是刘成刚不断地说着菜名，似乎是对餐饮文化大为精通，一会儿便心情大好了起来。

“洁茹，呵呵，你说你要吃点啥，趁着楚运欢在这没走，咱们狠狠地敲他一笔竹杠。奥，还有那个孙秀珍，你也说说，你喜欢吃点啥，只要是天上飞的，水里游的，地上跑的，土里藏的，树上结的，你随便说，只要咱们别凑个满汉全席就可以，……”刘成刚对着陈洁茹笑着说，一边向孙秀珍投去善意温暖的目光。

楚运欢对着孙秀珍说，“呵呵，那个孙秀珍，你说说你想吃点啥，听听你的口味呢”此时的他有意无意地看了看孙秀珍。

“问我啊，我很随意啊，吃什么都不挑，你看这么热的天，吃碗炸酱面就不错啊，”孙秀珍轻轻的说着，看着楚运欢正在征求的目光。

楚运欢一听，便问孙秀珍，“你知道哪里的炸酱面最好吃啊？”孙秀珍还没等开口，只听得刘成刚接了话头，“欢哥，你是说哪里的炸酱面最好吃是吧？这个我还真知道，肯定是bJ的啊”

“刚子，那你说说bJ的炸酱面为啥这么有名？”楚运欢接跟了一句。他就在看看刘成刚知道炸酱面的来历有多少。

“欢哥，我还真不知道呢，就想着它挺好吃了，你知道吗？你给我们讲讲吧，省的吊起了胃口，没处安放……”刘成刚被问得答不上来，就踢皮球给了楚运欢。

楚运欢听到刘成刚说不出来，再看看陈洁茹，孙秀珍十分感兴趣的样子。就说“哈哈，看来还有点时间，我就给大家说一下有关bJ炸酱面的来历，让你们也有个了解。话说炸酱面的起源，还是出自于一个民间传说，但是也没有经过考证。那是在清朝光绪年间，八国联军入侵中华，打到bJ后，使清宫慈禧太后，光绪皇帝等随从，从bJ逃西安城内南大街，闻到一股清香味，总管李莲英抬头一看，是家炸酱面馆，及时禀报太后、皇帝，由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加，说那就吃吧。

进入店内，李莲英向店老板要了专营的素酱面，所有人吃了一碗后说：“味道真好，再来一碗!”，吃完之后太后问众随从这面味道怎么样?众人异口同声说：“绝对的好面，好!好!”这时太后皇上要起驾上路，太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到bJ，带到宫里做炸酱面，从此后素炸酱面在bJ落户。

炸酱面是bJ富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。